Bliver QUINOA det nye spelt?
by Nadja
Forleden købte jeg en pakke Urtekram QUINOA-flakes. Jeg havde aldrig hørt om quinoa før, men jeg er en sucker for nye produkter og bagsiden lokkede med morgenmadslykke:
Den sydamerikanske frøsort quinoa har været dyrket i mere end 700o år og er dermed en af verdens ældste afgrøder. Dyrkningen af quinoa er mest udbredt i landene omkring Andesbjergene.
Quinoa er speciel på grund af en høj næringsværdi og et højt indhold af protein. Derudover har quinoa en optimal aminosyrebalance, da den indeholder alle de essentielle aminosyrer som kroppen har brug for.
Og fint nok smagte den da, da jeg i weekenden sad over min lange avismorgenmad…og så et større opslag i Politiken om quinoa, der både var så og så sundt og ikke mindst helt klart smagte bedre end couscous – men iøvrigt kunne bruges til det samme.
Så så man lige quinoa gøre sin entre på den gastronomiske scene. For lur mig, om ikke quinoa snart bliver det nye spelt. (Hvis I kunne se mig nu, ville I kunne se, at jeg dasker til min næse som var jeg sagfører Skjold Hansen, der skulle overbevise Musse om, at hans næse aldrig tager fejl)
Kan I ikke huske dengang, man aldrig havde hørt om spelt før. Og så pludselig var det i sig selv et plusord, at noget var med spelt. SPELTpasta, SPELTboller, SPELTbrød, SPELTmel. SPELT; SPELT; SPELT. Men spelten er ved at være lidt udslidt, og vi kan jo ikke i evigheder blive ved med at opfinde nye autentisk klingende gård-navne, der kan raffinere nye typer økologisk specialmel (eller altså – jo det tror jeg nu nok vi kan…men bare for pointens skyld).
Jeg spår quinoa en stor fremtid (men undlader klog af skade at sætte tidsramme på, hvornår det for alvor slår igennem). Og indser klart ironien i, at jeg alene ved dette blogpost er med til at påvirke tendensen i den retning…
Nadja Pass 
Kære Nadja Skjold Hansen,
Quinoa har været stort i min familie i mange år, fordi min mor var glutenallergiker. Det betyder, at alle de fire store kornsorter i Danmark (og så vidt min mor kunne rapportere også spelt) er no-go. Ingen bagerbrød, ingen opbagte sovse, ingen pasta, etc. etc.
Så var det, at min søster flyttede til Andesbjergene, hvor quinoaen, som du nævner, er flittigt brugt. Den smager af noget og den klistrer godt, og derfor begyndte min mor stille og roligt at inkorporere den i sin egen glutenfri bagning. Det virkede! Det smagte så godt, at vi andre også ville have hendes brød
:-)
Så dask du bare videre til næsen, min ven. Quinoaen skal nok blive den næste nye dille. Jeg mener – nu står der noget om det i Politiken og på Nadjas Reflexioner (og lur mig om ikke du kan aflæse trenden på antal daglige søgninger på “quinoa”… og vi andre kan følge med på din hitliste ude til højre!).
Kh Musse
Måske skulle du dele opskriften på quinoa-brød med os andre…?
Jeg er bange for, at den sad på min mors rygrad. Men prøv dig frem med at blande det i dejen, måske halvt mel, halvt quinoa til at starte med.
“Quinoa den nye spelt” minder mig om den famøse sætning “Pesto is quiche of the Eighties” fra When Harry Met Sally :-)
Det var såmænd også den uforglemmelige Harry-Sally-scene jeg alluderede til. Og det er jo altid rart, når der er nogle derude, man deler så tilpas mange referencerammer med, at de straks fanger og følger på ens allusioner.
Manglen på fælles allusioner er faktisk noget af det, jeg synes er den mest interessante konsekvens af det mere opsplittede mediebillede. Hvad vil det på længere sigt betyde for litteraturen og kreative processer, at man ikke længere kan tage helt grundlæggende fælles referencerammer for givet? (lidt et sidespor til Quinoa-indlægget, men interessant, none the less)
[…] , Kæpheste og undren , Rejser i tid og sted , Forbrug , Livet og døden Da jeg forleden spåede Quinoa-frøene en stor fremtid, skrev Levende, at hendes mor havde glutenallergi og derfor havde bagt de mest fantastiske […]
[…] 8, 2008 af Nadja Jeg VIDSTE det bare. Quinoa bliver det nye spelt. Og det kan godt være, det lader vente på sig derhjemme, som det så ofte gør med nye tendenser. […]
Kære Nadja – og alle jer andre!
Nu er det et stykke tid siden du startede bloggen med Quinoa som det nye spelt, og du HAR ret – det ER det nye spelt på den glutenfrie side. Du kan nu både få Quinoa – hel, -flager,
-mel, sorte, røde og en Quinottoblanding (med røde, hvide og sorte Quinoa)
BOOJAA om ikke det bliver den store dille. Apropro opskrifter: Min egen favoritopskrift med Quinoa er:
Kylling med Quinoa i tomatsovs
2 dl Quinoa i et fad – hæld en dåse hakkede tomater henover sammen med 1/2 dåse vand og læg 2 kyllingelår ovenpå (Eller på en rist over Quinoaen). Steg i ovnen til kyllingen er færdig. Hold øje med at Quinoaen får nok væske.
MUMS – det bliver stjernegodt!
Velbekomme
Venlig hilsen
Karina Villumsen
http://www.KarinaVillumsen.dk
@ Karina – dejligt, at du lige bringer lidt liv i Quinoaen igen. Jeg havde faktisk tænkt at blogge om det, for jeg kan se på søgeordene, at quinoa-interessen vokser dag for dag. Og SKØNT med en opskrift. Det må prøves – lyder superlækkert.
Hejsa
jeg har lige været i Peru, hvor quinoaen ikke bare bruges som bulgur etc, men også som et let poppet morgenmadsprodukt – er der nogen, der ved, om det kan fås herhjemme ?
Quinoa er så absolut en fattigmandsspise i Peru – vi overnattede hos en fattig indianerfamilie på Amantani ( en ø i titicaca-søen), vi fik aftensmad, hvor hovedbestanddelen var quinoa – morgenmad med “poppede” quinoa og frokost med ørred og quinoa-salat.
Hilsen K
@ Kirsten – spændende læsning om quinoen i Peru. Jeg synes, jeg har set de der “pops” et sted, men kan ikke huske hvor. Ville dog skyde på en af helsekostbutikkerne. Eller måske i New York – og det hjælper dig jo ikke så meget.
Din beskrivelse af Quinoa morgen, middag og aften minder mig om en sang, vi sang i en musical, da jeg var barn. Meget 70’er-politisk korrekt om klodens omfordeling af ressourcer. Og hvor omkvædet i en af de ironiske sange var
“I de fattige lande kan de sagtens,
der får de ris, hver eneste dag,
hvis de er heldige.
Ris til morgen, ris til middag, ris til aften.
Kogt ris, stegt ris, ristet ris
Men kun hvis de har penge – naturligvis”
Hvis man skulle skrive den sang i dag kunne man passende udskifte ris med Quinoa – selvom det selvfølgelig er lidt sværere at rime på.
Hej Nadja,
hvor sjovt – jeg googlede Quinoa, og så dukker du op! :)
Det lyder som om du går og har det godt – jeg har nydt at læse din blog!
[…] Nadja Det er efterhånden ved at være halvandet år siden, at jeg første gang forudsagde, at quinoa kunne gå hen og blive det nye spelt. Og under mit ophold i New York blev den teori bekræftet op til flere gange (ja, for den sags skyld […]
@ Ane – hvor hyggeligt – og også lidt sjovt :-)
Din kommentar inspirerede mig til lige at få fulgt op på quinoa-trenden, der helt klart er lige ved at boome nu: https://nadjasreflexioner.net/2008/08/04/godt-sa-quinoa-bliver-det-nye-spelt/
Altid dejligt, når kommentarer trigger nye indlæg. Tak for det.
Jeg har lige læst om Quinoa i et nyt blad Sund nu og ville finde ud af hvad det var og fandt dette forum.Skønt , tak for det.Nu skal jeg bare finde ud af hvor det købes og smage , jeg glæder mig allerede med det I skriver
@ Birthe BatzJørgensen: Jamen du kan godt glæde dig! meget apropos var jeg i dag på besøg hos min lokale sund-mads-pusher og fik der en rigtig god salat bestående af hvid og sort quinoa. Og en anden kunde spurgte “hvad er det?” og så kunne jeg jo tegne og fortælle på grund af alt inputtet her på bloggen.
Iøvrigt er der som kommentar til et af mine andre indlæg om quinoa kommet en opskrift på quinoa-brød. Den kan du finde herovre: https://nadjasreflexioner.net/2008/08/04/godt-sa-quinoa-bliver-det-nye-spelt/#comments
Hehe… Sad lige og manglede en opskrift på quinoa, og så dukkede denne side op. Jeg bor i Latinamerika og arbejder på en skole ude i junglen. Her har vi quinoa som en fast del af vores skolemenu, og sådan har det i mange mange år. Sjovt at det er det nye trendy skud på sundhedsstammen i Dk:)
@ Marianne – FANTASTISK at du sidder migt i quinoa-junglen. Vil du ikke dele et par tips fra skolemenuen?
Jeg kan i øvrigt berette, at jeg netop for første gang har lavet mig en quinoa-baseret salat. Og det var supernemt og smagte rigtig godt. Brugte bare, hvad jeg havde – avocado, koriander, rødløg, mynteolie, godt salt og friskkogt quinoa og det smagte supergodt på den både nemme, sunde og delikate måde :-)
[…] ældgamle kornsorter som spelt og emmer med de helt nye funky dyr i åbenbaringen som for eksempel quinoa. Og masser af tørrede frugter, grøntsager, svampe og krydderier, så det eneste den […]
Hey Nadja
Ville lige høre om du havde hørt om et sted, hvor man kan købe quinoa pops? Jeg har ledt efter dette morgenmadsprodukt i alle de helsekost butikker, jeg kender, men uden helt.
@ Georgine – der må jeg desværre blive dig svar skyldig :-( Dem er jeg ikke stødt på…men jeg skal nok vende tilbage, hvis jeg ser dem et sted. Held og lykke med jagten.
Quinoa er dejlig fuld af proteiner og god til ikke-kød-spisere.
Prøv også til en dessert a la ris a la mange.(Men langt sundere)
Kog 2 dl. Quania som vanligt. Salt let og sød med lidt honning. Bland med 2 dl. mager yughurt – fra 0,1 til 2 procent
efter behag.Tilsæt kakkede mandler. Server i portionsglas og læg friske el. syltede frugter ovenpå.
Er vaneddannende.
Hilsen Bitten
@ Bitten – skønt med en opskrift. Vi kan aldrig få for mange gode bud på, hvordan man kan nyde godt af quinoaens velsignelser. Det lyder forjættende – og lidt mere sommeregnet end ris ala mande. Så der er gode chancer for at få afprøvet det snart.
Hej – sidder her og googler quinoa, da jeg lige har bagt 2 quinoa brød efter opskriften på bagsiden af Aurion melposen. De ser fanstatiske ud, super i konsistens – men smager forfærdeligt bittert???? Jeg bruger tit quinoa ris i madlavning og har aldrig synes de var bitre (selvom jeg tit har læst, at de skulle være let-bitre)
Brødene derimod, er nærmest uspiselige – og dog så uimodståelig at se på! Har jeg gjort noget forkert? er der nogen der har gode erfaringer med at få det bitre smag nedtonet/væk?
@ Louise – beklager, men jeg har “no clue”. Håber at nogle af de andre kan hjælpe dig.
Louise,
Jeg har kunnet læse flere steder, at man skal skylle frøene først, da der sidder et stof kaldet saponin (et sæbestof) på ydersiden. Netop dette stof skulle være bittert, så det er måske her skyldneren sidder?
@ GentleGiant – SÅDAN skal det være. Det jeg ikke kender svaret på, byder andre ind med. Super! Tusind tak for det.
Hej
Jeg er begyndt på weightwatchers og der er der en del opskrifter med quinoa i. Problemet er bare at jeg ikke ved hvor jeg får fat i det henne. Jeg bor i vestjylland
Hilsen Doris
@ Doris – Jeg kender desværre intet til vare-udbudet i Vestjylland – så jeg bliver dig lidt svar skyldig. Men jeg tror, at quinoa efterhånden er så udbredt, at du kan få det i enhver helsekostforretning, eller at de kan bestille det hjem til dig. Måske kan du også ringe til Urtekram og spørge om nærmeste forhandler. Held og lykke.
Jeg tror du har ret Nadja mht de manglende fælles reference-rammer. Og hvis der endelig vil være nogle blandt dem der er teenager i dag, bliver det Paradise Hotel, Robinson og Sidney Lee – gys!
Har ikke prøvet Quinoa endnu, men det skal da prøves.
I en lidt anden boldgade, men stadig i fødevareafdelingen og kornprodukterne, har du så bemærket at grød er blevet moderne igen? Tænk at nogen gider gå på café og betale i dyre domme for noget man selv kan lave for 2 kroner? Og pudsigt at hvad der en gang var fattigmands-spise (har hørt om den ugentlige grød-dag)pludselig er blevet trendy. Hvis du skulle få lyst til at lave en dejlig portion varm havregrød på en råkold efterårsdag, så kan jeg anbefale at pifte den op med rosiner og æbler.
@ Charlotte – Jeg kan se, at du har fundet grød-linket selv allerede. Og JA, du har helt ret i din observation, grød er blevet trendy. Og du har da helt ret, det er spøjst, at man gider betale så meget for noget, der ingrediensmæssigt er så billigt – men er det ikke på den anden side ofte sådan, når vi går ud og spiser, køber en sandwich, take-away-kaffe og kildevand på flaske. Vi er villige til at betale meget mere, end vi ved ingredienserne koster på grund af oplevelsen, convenience, brandingen eller simpelthen bare af praktiske årsager – man når ikke lige morgenmaden derhjemme, men der ligger et godt grødsted på vejen og så svinger man ind forbi (og de selvstændige af os har så nok også ret meget forståelse for, at udover de to kroner til selve havregrøden, har dem, der laver dem så mange udgifter til lokaler, lønninger etc etc, at deres omkostninger reelt sniger sig langt højere op).
Prøv endelig quinoa – det er vældig godt.
en tallerken med vand 25 rosiner og 40 gram havregryn sættes i mikroovn fuld styrke i 2 min og klar til et god nærende måltid og sundt for din fordøjelse.
mvh HAN
@ HAN – Tak, det lyder let, godt og sundt. Jeg skal lige forstå, om der også indgår quinoa?